皮皮蝦、醬牛肉、大連老汽水……吉林這20批次食品檢出不合格

 11月8日，吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布2021年第45期通告，檢出20批次不合格食品，不合格樣品為肉制品5批次、餐飲食品4批次、食用農(nóng)產(chǎn)品9批次、飲料2批次。

 

　　9批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題

 

　　抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品中，有9批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，其中，7批次產(chǎn)品檢出重金屬污染問題，分別為白城市珍品海鮮行銷售的皮皮蝦（計量稱重、購進日期2021-08-22），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；白城市鶴年海鮮行銷售的皮皮蝦（計量稱重、購進日期2021-08-22），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南關(guān)區(qū)軒哥水產(chǎn)品經(jīng)銷處銷售的海水蝦（皮皮蝦）（購進日期2021-09-16），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南關(guān)區(qū)小潘海鮮經(jīng)銷店銷售的海水蝦（皮皮蝦）（購進日期2021-09-16），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南關(guān)區(qū)鳳姐水產(chǎn)品經(jīng)銷處銷售的海水蝦（皮皮蝦）（購進日期2021-09-16），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南關(guān)區(qū)老慶水產(chǎn)品經(jīng)銷處銷售的海水蝦（皮皮蝦）（購進日期2021-09-16），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南關(guān)區(qū)李三水產(chǎn)品經(jīng)銷攤床銷售的海水蝦（皮皮蝦）（購進日期2021-09-17），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物*》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中*為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　還有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為遼源大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的香芹（購進日期2021-08-23），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；大安市草根便利店銷售的芹菜（購進日期2021-08-31），毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，高效氯氟氰菊酯是其同分異構(gòu)體。氯氟氰菊酯是中等毒殺蟲劑，具有殺蟲廣譜、高效、速度快、持效期長的特點。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在芹菜中的最大殘留*值為0.5mg/kg。芹菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標的原因，可能是菜農(nóng)在噴灑使用該農(nóng)藥時配比含量過高，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，該農(nóng)藥降解周期未到、采摘周期短造成的。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是使用*泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留*值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，涉及肉制品、飲料、餐飲食品等。分別為蛟河市鑫旺客隆生活購物中心銷售的標稱吉林芊源食品有限公司生產(chǎn)的手撕長鴨脖（香辣味）（醬鹵肉制品）（78克/袋、生產(chǎn)日期2021-07-10），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；朝陽區(qū)白玉慈光路串店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（小碗）（加工日期2021-07-20），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；公主嶺市陶家屯鎮(zhèn)恩琦四季生鮮店銷售的標稱公主嶺市龍王泉飲品廠生產(chǎn)的吸吸酷吧大連老汽水（500ml/瓶、吸吸酷吧商標、生產(chǎn)日期2021-04-15），酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定；公主嶺市大嶺鎮(zhèn)天天平價超市銷售的標稱公主嶺市龍王泉飲品廠生產(chǎn)的吸吸酷吧大連老汽水（500ml/瓶、吸吸酷吧商標、生產(chǎn)日期2021-07-15），酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定；延邊億佳連鎖超市有限公司銷售的標稱延吉東萬食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋拌菜（醬鹵肉制品）（250克/袋、延朝+圖形商標、生產(chǎn)日期2021-07-19），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；磐石市河南街宋晉玉食品綜合超市銷售的標稱吉林省尚膳正食品廠生產(chǎn)的牛板筋（50克/袋、京子+圖形商標、生產(chǎn)日期2021-08-13），菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的變質(zhì)，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不*、消毒滅菌不*，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

　　食品中酵母菌含量超標，說明該食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生把控不嚴，以及這種食品已過分發(fā)酵，容易變質(zhì)。酵母雖然本身并非有害菌，但酵母超標會引起食物變質(zhì)，食用酵母超標的食物可能引起腹瀉，危害人體健康。食品中酵母超標的原因可能是操作人員不按生產(chǎn)要求進行操作；對設(shè)備清洗不干凈或消毒不嚴；加工環(huán)境衛(wèi)生不達標等因素造成的交叉污染等。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為延吉市高文遠民俗食品經(jīng)銷店銷售的標稱延邊州龍井市延山食品有限公司生產(chǎn)的醬牛肉（醬鹵肉制品）（400g/袋、生產(chǎn)日期2021-07-23），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；延吉市宋玉今咸菜店銷售的標稱延邊州龍井市延山食品有限公司生產(chǎn)的醬牛肉（醬鹵肉制品）（400g/袋、生產(chǎn)日期2021-04-28），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。醬鹵肉制品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳違規(guī)使用苯甲酸及其鈉鹽。

 

　　3批次食品檢出其他污染問題

 

　　3批次食品檢出其他污染問題，分別為江城老胖燒烤店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-07-28），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；綠園區(qū)李記羊城飯店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-07-23），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；綠園區(qū)新城吾悅廣場大同江金喜順餐廳經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（骨碟）（加工日期2021-07-23），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未*沖洗干凈等。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場監(jiān)督管理廳已通報屬地市場監(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改，采取下架等措施控制風險